Barras Regionales
En esta barra de chocolate 80%, decidimos resaltar el tostado del cacao Almendra Blanca e infusionarlo con mezcal, dejando que su sabor se mezcle desde el origen, en la semilla misma del cacao. También incorporamos un toque de haba tonka, una semilla aromática que añade profundidad y misterio, con notas que recuerdan la vainilla, la canela y el tabaco. No es una barra común: es intensa, con matices ahumados y complejos que evocan la tierra, el fuego y la memoria.
Variedad y región del cacao
Ingredientes
NUESTROS CHOCOLATES EN BARRA
VALLES CENTRALES
Cacao criollo almendra blanca fermentado del Soconusco, Chiapas, elaborado con azúcar, haba tonka y mezcal de 5 ensambles.
Cañada
Cacao trinitario fermentado de Comalcalco, Tabasco, elaborado con manteca de cacao, azúcar y leche.
Mixteca
Cacao criollo fermentado de la región de transición del Soconusco, Chiapas, con azúcar, leche, manteca de cacao y nibs de café tostado.
Sierra Sur
Blend de cacaos criollos y trinitarios de Chamulapita, Huehuetán (Chiapas) y Comalcalco (Tabasco), con azúcar, praliné de piñón con cardamomo y pétalos de rosa deshidratados.
Sierra Norte
Blend de cacaos criollos y trinitarios de Chamulapita, Huehuetán (Chiapas) y Comalcalco (Tabasco), con azúcar, praliné de almendra, manzana deshidratada y canela.
Papaloapan
Blend de cacaos criollos y trinitarios de Chamulapita, Huehuetán (Chiapas) y Comalcalco (Tabasco), con azúcar, praliné de almendra con piloncillo y piña deshidratada.
Istmo
Blend de cacaos criollos y trinitarios de Chamulapita, Huehuetán (Chiapas) y Comalcalco (Tabasco), con azúcar, praliné de nuez de Castilla y plátano deshidratado
Costa
Blend de cacaos criollos y trinitarios de Chamulapita, Huehuetán (Chiapas) y Comalcalco (Tabasco), con azúcar, azúcar de coco, mango deshidratado, flor de jamaica y sal de gusano.
